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집쿡라이브 홍석천 분짜 레시피 & 팟타이 동남아 베트남분짜요리 레시피
요리경력 17년차 베테랑답게 홍석천은 집쿡러들이 쉽게 동남아 현지의 맛을 만을 수 있는 특급 꿀팁을 전수한다.
구하기 쉬운 시판 소스로 현지 분짜 고기 양념을 생생하게 구현!
차갑고 새콤한 베트남 분짜
- 홍석천 분짜 레시피
재료 : 돼지고기 앞다리살, 상추, 양상추, 깻잎, 고수, 소면, 피시소스, 굴소스, 설탕, 참기름, 다진마늘, 레몬즙, 식초, 양파, 당근, 청양고추, 올리고당, 참기름
<분짜 만드는법>
1. 돼지고기 앞다리살 400g을 4cm 크기로 썬다.
2. 밑간하기 : 돼지고기앞다리살에 불고기양념 5큰술, 피시소스 1.5큰술, 굴소스 1.5큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 다진마늘 1큰술, 레몬 반개를 즙으로 짜서 5분 정도 재운다.
3. 느억맘소스 만들기 : 물 1.5컵, 설탕 3큰술, 피시소스 3큰술, 식초 1큰술, 레몬 반개 즙을 넣고 잘 섞는다.
4. 양파 1/4개, 당근 1/5개를 잘게 썰고 다진마늘 1큰술, 어슷 썬 청양고추 1개, 취향껏 고수를 느억맘소스에 넣어 잘 섞는다.
5. 팬을 달구고 기름을 살짝 두르고 밑간한 고기를 바짝 굽는다.
6. 고기를 굽다가 올리고당을 넣는다.
7. 소면을 3분 30분 삶은 다음 얼음물에 헹군다.
8. 접시에 상추를 깔고 양상추 1/8 , 깻잎, 상추 적당히 썰고, 고수를 담고 삶은 소면, 돼지고기를 담고 느억맘소스를 작은 볼에 담으면 완성.
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