최고의요리비결 성시경 삼겹살두부조림 레시피 & 전복버터밥 레시피

최고의요리비결 성시경 삼겹살두부조림 레시피 & 전복버터밥 레시피

최고의요리비결 스페셜 셰프 성시경의 요리 레시피를 소개합니다.

삼겹살두부조림 레시피 
재료: 두부(1½모), 삼겹살(400g), 대파(120g, 양파(1½개), 달걀(2개), 청양고추(2개), 멸치밑국물(1컵)
양념재료 : 진간장(3½T), 고춧가루(4T), 설탕(1t), 소금(약간), 다진 마늘(1½T), 후춧가루(약간), 매실청(1T), 깨소금(약간)
 
삼겹살두부조림 만들기
1. 두부(1½모) 썰고 소금(약간) 뿌린다.
2. 양파(1½개) 굵게 다지고 대파(120g), 청양고추(2개) 썬다.
3. 진간장(3½T), 고춧가루(4T), 설탕(1t), 매실청(1T), 후춧가루(약간), 다진 마늘(1½T),
깨소금(약간) 섞어 양념장 만든다.
4. 팬에 삼겹살(400g) 굽는다.
5. 두부는 물기 제거 후 굽는다.
6. 삼겹살을 자른다.
7. 냄비에 양념장 깔고 두부, 삼겹살, 남은 양념장 얹어 멸치밑국물(1컵) 부은 뒤
20분 정도 조린다.
8. 달걀(2개) 넣어 익힌다.

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전복버터밥 레시피 
재료 : 버터(½T), 진간장(2T), 다진 마늘(1T), 청주(1T), 다시마(5g), 물(1½컵) , 불린 쌀(2컵), 전복(4마리)
 
전복버터밥 만드는법
1. 전복(4마리) 껍질, 살 분리한 뒤 내장 떼어 낸다.
2. 전복 내장 잘게 다지고 이빨 제거한 뒤 전복 살 칼집을 넣는다.
3. 냄비에 버터(½T), 전복 내장, 다진 마늘(1T) 볶는다.
4. 불린 쌀(2컵) 볶는다.
5. 물(1½컵), 다시마(5g) 넣고 한소끔 끓인 뒤 섞는다.
6. 중불로 줄여 10분 정도 끓인다.
7. 밥 위에 전복 살 얹어 약불에 5분 정도 끓인다.
8. 불 끄고 5분 뜸 들인다.